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                            	 忙碌一天，今天學(xué)做一份蒲燒鰻魚飯犒勞自己吧！
	                        
              
                        
                    
              
                        
              忙碌一天，今天學(xué)做一份蒲燒鰻魚飯犒勞自己吧！
              

                        
              禽類、畜類、魚類。你選什么？我選魚類。
鰻魚呢，在魚里是永遠(yuǎn)無法舍棄的一類，口感、味道、營(yíng)養(yǎng)，近乎完美。
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。



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材料：

鰻魚 1 條（約500克）、高正茶油 2 勺、生抽?2 勺、老抽?1 勺、味淋?2 勺、清酒?1 勺、糖?1 勺、蜂蜜 1 勺、白芝麻適量

注：味淋（みりん），是一種日本傳統(tǒng)的甜味料理酒，如果沒有味淋，可以使用以下材料代替：

米酒 + 糖: 將米酒和糖按照1:1的比例混合。

清酒 + 糖: 將清酒和糖按照1:1的比例混合。

料酒 + 糖: 將料酒和糖按照1:1的比例混合。

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步驟：


	處理鰻魚： 將鰻魚清洗干凈，去頭去尾，從背部剖開，去除內(nèi)臟和主骨，切成約5厘米長(zhǎng)的段。
	調(diào)制醬汁： 將生抽、老抽、味淋、清酒、糖和蜂蜜放入碗中，攪拌均勻。
	腌制鰻魚： 將鰻魚段放入醬汁中，確保每塊鰻魚都均勻裹上醬汁，腌制至少30分鐘。
	煎烤鰻魚： 在平底鍋中倒入高正茶油，中火加熱。將腌制好的鰻魚段皮朝下放入鍋中，煎至表皮金黃酥脆，約3分鐘。翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，約2分鐘。
	刷醬汁： 將腌制鰻魚的醬汁倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)小火，不斷用勺子將醬汁淋在鰻魚上，直至醬汁濃稠，鰻魚表面光亮。
	撒芝麻： 將煎好的鰻魚段盛出，撒上白芝麻即可。


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小貼士：


	鰻魚可以選擇河鰻或海鰻，河鰻肉質(zhì)更細(xì)嫩，海鰻味道更鮮美。
	煎烤鰻魚時(shí)，火候不要太大，以免外焦里生。
	醬汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜口的可以多加一些糖和蜂蜜。
	蒲燒鰻魚可以搭配米飯、面條或蔬菜一起食用。




              

                        
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              國(guó)家富硒與油茶產(chǎn)品質(zhì)檢中心為《山茶油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布技術(shù)力量
              
                        
              
                            
                                
                                發(fā)布時(shí)間： 2025-02--18
                            
                            
                                
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              日前，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山茶油》（T/CNSS 027-2024）由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社正式發(fā)行。國(guó)家富硒與油茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心（江西）作為標(biāo)準(zhǔn)起草的核心單位之一，不僅全程參與標(biāo)準(zhǔn)制定，還在山茶油真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)和功能性成分測(cè)定方面做出重要貢獻(xiàn)。
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　　該標(biāo)準(zhǔn)開創(chuàng)性地引入了山茶油真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)，對(duì)摻假摻偽行為起到了有效的遏制作用。同時(shí)，它還設(shè)立了更高的功能性成分標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)食品安全關(guān)鍵指標(biāo)提出了更為嚴(yán)格的限量要求，標(biāo)志著該標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量特性。這一標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有助于引導(dǎo)公眾對(duì)我國(guó)特有的木本食用油——山茶油營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的認(rèn)可，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)優(yōu)質(zhì)山茶油產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展。
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　　下一步，國(guó)家富硒與油茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心（江西）將全力助推實(shí)施江西省“1269”和贛州市“7510”行動(dòng)計(jì)劃，致力于解決油茶等食品產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵技術(shù)難題，利用太赫茲技術(shù)、多維數(shù)據(jù)聯(lián)合分析技術(shù)，力爭(zhēng)攻克茶油摻偽鑒定難題，為助力油茶等食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)技術(shù)力量。

              
                    
              
                    
              
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              這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！
              
                        
              
                            
                                
                                發(fā)布時(shí)間： 2025-02--12
                            
                            
                                
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              在過去我們炒菜通常用的都是豬油，記得小的時(shí)候，如果沒有下飯菜的時(shí)候，熱飯中放點(diǎn)豬油拌飯，也格外的香。但是你知道嗎？在更早之前的古代，其實(shí)我們的古人更喜歡吃另外一種純天然的植物油，它就是油茶樹結(jié)出的油茶籽壓榨出來的油。

說到山茶油，就不得不提到山茶樹，這種樹在我國(guó)有數(shù)千年的應(yīng)用和栽培歷史。我國(guó)上古三大奇書之一《山海經(jīng)》，其中就有關(guān)于山茶樹的記載。說：“員木，南方油食也”，其中員木指的就是現(xiàn)如今的山茶樹。今天筆者就來帶大家，認(rèn)識(shí)并了解這種這種古老的茶油樹。



?這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！

認(rèn)識(shí)山茶樹、了解山茶樹

山茶樹，原產(chǎn)于中國(guó)，是我國(guó)特有的一種油茶樹。也有人叫它油茶樹、茶油樹、茶子樹，它是山茶科、山茶屬一種常綠灌木或喬木。山茶樹可能有人還不是很了解，但是對(duì)于在農(nóng)村長(zhǎng)大的小伙伴來說，在熟悉不過了。我們兒時(shí)常吃小零食，茶泡、茶片其實(shí)就是山茶樹的葉子感染了病毒，形成的肉質(zhì)變態(tài)葉。



?這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！

山茶樹在民間很常見，特別是在上個(gè)世紀(jì)中后期廣泛栽培，是非常重要的經(jīng)濟(jì)作物。山茶樹秋冬季節(jié)開花，花白色，花果期都很長(zhǎng)。果期次年秋冬季才成熟，山茶樹的果實(shí)球形，外層有厚厚的木質(zhì)果皮。里面的種子背圓腹扁，通常有1-3粒種子。



這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！

目前這種植物在我國(guó)主要分布在長(zhǎng)江流域以南地區(qū)，你像我的老家湖南這邊，漫山遍野都是油茶樹，是世界有名的“油茶之鄉(xiāng)”。記得小的時(shí)候，村里還有專門收購山茶籽來左右，幾毛錢一斤。小的時(shí)候缺零花錢了，經(jīng)常往山上摘山茶籽換零花錢。



這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！

山茶樹的價(jià)值

山茶樹是主要的經(jīng)濟(jì)作物，它也是世界三大木本油料植物之一，它的種子含油量高達(dá)25%-30%，可以用來榨油。山茶油，也被人們稱之為“東方的橄欖油”，“東方神油”。在過去山茶油也是民間最常食用的一種純植物食用油，用它炒臘肉、煎魚特別的香。

山茶油不僅好吃，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，遠(yuǎn)不是市面上幾十元1桶的油可以比的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，山茶油中和西方的橄欖油有點(diǎn)類似，它含不飽和脂肪酸超過百分之九十，是所有油類中最高的，其次它還含茶多酚和山茶甙等活性物質(zhì)，這些物質(zhì)被我們?nèi)梭w攝入之后。不僅可以改善心腦血管疾病，而且對(duì)膽固醇、血糖也有很好的調(diào)節(jié)作用。



這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！

是非常好的一種純天然可食用性，老少皆宜。相傳明朝的開國(guó)皇帝朱元璋，就特別喜歡吃山茶油。統(tǒng)一天下之后江西茶油更是被封為“御膳用油”，說山茶籽是“上天賜給大地的人間奇果”。

山茶樹全身是寶，它不僅種子可以榨油，它榨油留下來的渣餅也是個(gè)好東西。這種渣餅它富含豐富的茶皂素，這種物質(zhì)可以溶解動(dòng)物的紅細(xì)胞，具有極強(qiáng)的殺菌、殺蟲作用。所以在過去農(nóng)村，這種渣餅通常都是用來制作天然的殺蟲劑。聽說5公斤左右的油茶渣餅就可以毒死一畝左右的池塘的魚，所以油茶渣餅也通常用來清理魚塘。



這植物種子可榨油，俗稱“山茶油”，被譽(yù)為“東方神油”！

此外這種茶皂素，還具有很強(qiáng)的清潔能力，可以直接用來洗手或者制作肥皂。在明代《救荒本草》這本書中就有記載，說：“江右、閩、廣人，多用此油燃燈，甚明，勝于諸油，亦可食。楂在南中，為利甚廣”。

目前山茶油價(jià)格在120元1斤左右，相比大豆油、菜籽油、花生油等普通的可食用油，價(jià)格要便宜很多?？上КF(xiàn)在絕大部分的人對(duì)山茶油認(rèn)識(shí)和理解很低，通常都是賣家賣什么，就買什么。如果你的家鄉(xiāng)也有山茶樹，有條件的話可以自己壓榨，山茶油非常好的可食用性。



              
                    
              
                    
              
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